Tutoring Avvio Ristorazione

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Il Business mentoring dello Sportello Innovazione Italia è utile per valorizzare e accrescere le risorse personali e aziendali di un imprenditore, con o senza esperienza, o di una persona che abbia assunto un nuovo ruolo di responsabilità.

Con l’attività di mentoring si possono ottenere risultati ottimali, sviluppare la propria esperienza e competenza durante l’attività lavorativa,  nonché velocizzarne il processo di accrescimento.

Ordinando questo servizio riceverai una chiamata dai nostri esperti per conoscere meglio l’idea d’impresa e raccogliere tutte le informazioni indispensabili per fornire il miglior supporto di mentoring calibrato sui tuoi obiettivi e poter concordare la modalità di svolgimento delle consulenze.

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Descrizione

Il mentoring è una metodologia di formazione che si basa sulla relazione che si crea quando l’esperto o più esperti affiancano un’altra persona con minore esperienza, guidandola e supportandola nel suo personale percorso di apprendimento e sviluppo della propria esperienza formativa, lavorativa e sociale.

Si potrebbe anche definire come una relazione di partnership collaborativa di crescita esperienziale nella quale entrambi condividono la responsabilità di porsi in modo aperto, onesto e autentico per il raggiungimento degli obiettivi del fruitore.

L’avviamento di un percorso di business mentoring è consigliato alle aziende o agli imprenditori che possano avere le seguenti esigenze:

  • Avvio di una attività da parte di un neo imprenditore
  • Acquisizione diretta e più immediata di esperienze e know how
  • Affiancare i talenti presenti in azienda valorizzandone la motivazione
  • Guidare le risorse con nuovi ruoli di responsabilità
  • Guidare le delicate fasi del passaggio generazionale in azienda
  • Analizzare e gestire le dinamiche interne dei team aziendali migliorandone il clima.
  • Coltivare la nuova classe dirigenziale del futuro di una azienda.

 

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Il mercato della ristorazione

Il settore ristorazione ha sempre avuto dei trend fortemente positivi, il rapporto annuale del centro studi Fipe riporta che, il 36 per cento della spesa delle famiglie per prodotti alimentari transita fuori casa. Le persone consumano sempre più spesso pasti fuori casa ma sempre più spesso negli stessi posti.

In questo contesto di crescita del settore va però sottolineato che, esclusa la crisi e le oscillazioni post covid, il saldo tra imprese avviate e imprese cessate nella ristorazione è negativo per quasi il 50%. La produttività delle imprese di ristorazione resta un problema.
Crescono i consumi, cresce il valore aggiunto ma la produttività rimane al palo sia in termini assoluti che sotto il profilo del trend.

Il settore della ristorazione risulta attrattivo tra i giovani proprio nelle aree del Paese dove è maggiore la difficoltà di trovare un lavoro. Questa ultima rilevazione sottolinea però come spesso alla guida delle imprese vi siano lavoratori, con approcci da lavoratori e non preparati all’attività imprenditoriale.

Spesso le colpe di una chiusura di un’attività sono imputate a fattori esterni, che per quanto presenti, sono secondari alle problematiche proprie dell’imprenditore e del suo progetto.

 

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Quali sono gli errori più diffusi che portano un’azienda alla chiusura?

  • Scarsa o nessuna conoscenza delle reali problematiche del settore
  • Scarse o assenti competenze finanziarie di base
  • Scarsa o assente programmazione dell’avviamento pratico e dinamico del locale
  • Nessuna capacità di reazione ai risultati o dati acquisiti dalla clientela,
  • Nessuna capacità di adattamento e adeguamento al mercato quando necessario.

L’attività di Mentoring in genere, ma ancor più nella ristorazione, aiuta l’imprenditore ad evitare errori e superare la fase critica in minor tempo.

 

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Quali sono le aree d’intervento?

  • L’idea imprenditoriale e il posizionamento nel mercato.
  • Le dinamiche imprenditoriali non richiedono una preparazione tecnica culinaria.
  • L’imprenditore deve essere in grado di acquisire consapevolezza di ogni tematica.
  • L’imprenditore deve saper capire i principali indicatori di bilancio;
  • Per risparmiare tempo, risorse e tanti rischi l’imprenditore deve predisporre tutti documenti obbligatori per la tutela della salute e sapere chi può effettuare i controlli nelle attività e il perché;
  • Come inserire i numeri in maniera realistica all’interno del business plan;
  • Come si valorizzazione le competenze e qual è il ruolo adatto nell’organizzazione;
  • La tecnologia nella ristorazione, un importante supporto e una grande occasione di risparmio e ordine nella gestione;
  • Selezione dei collaboratori e come sceglierli.
  • La comunicazione,il marketing e le piattaforme: come gestirle

 

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